行业解读一行业背景
伴随着新零售到来的步伐以及社区团购迎来的新风口，行业巨头们纷纷布局水果市场。截止目前水果行业市场规模已经增长到2000亿，是新零售中当之无愧的潜力股。冷链物流、信息技术的发展、大品牌巨资的介入、新零售的布局以及大数据的发展，都为水果行业注入了新的动力，水果市场发展已逐步进入快车道。民以食为天，食以鲜为先。水果商品是每个家庭每天不可或缺也无可替代的生活必须品，由于城市人群所处的快速生活节秦环境，面临时间少买水果难等一系列现实问题。如何利用当今高速发展的互联网+模式，打造一个商品新鲜安全，价格合理，服务便捷的购物消费模式，越来越成为人们日常生活的迫切需求。
行业解读一行业现状
2021年我国水果零售行业市场规模为12290亿元，同比增长10.5%。预计2023年行业规模将增长至14320亿元。道着居民健康意识的提升，使得消费者对水果的需求日益增加。同时，得益于供应链的发展和冷链仓储物流技术的升级、互联网及电子商务高速发展，水果的配送时效提升，水果损耗率降低，消费者可以及时享受到新鲜高品质水果。此外，伴随水果零售商业模式趋于多样化，给消费者提供了更便利的购物体验和更多的选择，推动了我国水果零售行业的发展。
目前，我国水果零售的渠道主要包括农贸市场、现代零售(包括商超、生鲜超市、便利店》、电商渠道、水果专营零售。对比现代零售，水果专营零售深耕水果品类，在水果的选品上更为专业，通常对果品的品质、规格有一定的标准要求。而在水果专营零售中，对比传统的夫妻店，水果专营连锁零售通常有统一的管理体系，在采购、产品分类分级、仓储物流及销售环节具有一定的标准化。从市场占比方面来看，2021年我国水果零售市场中，现代零售占比最高，为36.9%;其次为农贸市场和水果专营连锁零售，占比分别为25%和13.5%
目前，传统农贸市场正在被电商和采用新零售一体化的现代零售、水果专营连锁零售所替代。随着，线上电商和新零售一体化全渠道覆盖等新零售模式不断崛起，新零售依靠科技手段把握客户的购买习惯，给消费者提供更便利的购物体验和更多的选择，在水果零售渠道中市场份额不断提升。
随着时代发展，大众对水果的需求日益增加，对水果零售的要求也在不停变化。我们都知道水果市场拥有强大的发展潜力，如何平稳顺利的上车，抓住这个机遇? 一成不变的生意经、传统的买卖思维、小摊小贩的经营逻辑，已经不适用于当下。我们的传统水果行业市场门栏低、缺乏统一行业标准、服务过程没有专业的监督等问题直接影响到行业发展行业变化现况下，传统水果行业都面临着哪些痛点呢 ?
产品耗损大
水果易腐烂、不耐运输、不耐储存、季节性强、消费弹性系数较小。
性价比与利润的平衡
经济下滑，消费降级，市场对于低价需求增加，但是顾客的品质需求并未下降，这个和门店利润出现矛盾点，怎么来平衡就是关健。
搭互联网快车
互联网时代，所有动作背后都有强大的信息支撑，怎么利用这个工具，完成门店的销售、管理、营销，让每一个动作都事半功倍?
行业解读一未来趋势
以消费者为中心的新零售水果行业产业链
水果行业产业链上游参与主体为水果种植企业;中游参与主体为水果品牌企业、 水果商家及物流环节;下游参与主体为消费者。鲜果赛道机会大，也充满了各种竞争，随着上中下游供应链不断整合，正在高速朝着数字化、标准化、品牌化发展。
种植基地：优培优植、产地采摘、甄选品质、标准化品控
仓储运输：精选包装、冷链运输、保证时效
品牌门店：标准陈列、全渠道营销、优质服务
四大核心要素
市场竞争核心要素：线上线下店铺相结合、强大的物流供应链管理、扩大消费者群体覆盖面、优化消费者购物场景
现阶段，中国水果行业竞争核心要素为运营模式，因水果市场产品存在同质化现象，产品品质本身难以成为水果品牌抢占更多市场份额的核心竞争要素
未来，市场中注重消费者体验及拥有强大物流供应链管理的企业将获得长远发展。
行业解读一未来趋势
行业供应链整合能力日益重要
随着水果供应链的逐渐成熟 ，水果产品的运输、生产的季节性、地域限制逐渐被克服。优秀的水果供应链能力成为水果新零售成功发展的决定性因素。
基地下午采摘→傍晚品质筛选，争分夺秒→分类科学填装，降低损耗→夜晚冷链运输，锁住新鲜→每日清晨门店陈列，果鲜味美→优质生活，品质保证
水果行业未来5年发展商机
产品差异化：获取商机
实现厂家自己的效益产品差异化又可细分为 :
(1) 水果行业性能差异化；(2) 水果行业品种差异化；(3) 水果行业规格差异化；
市场差异化：抢占市场
水果行业市场差异化是指由产品的销售条件、销售环境等县体市场操作因素生成的差异，包括销售价格差异、分销差异、市场细分差异、消费习惯差异等。
服务差异化：赢得口碑
为更右效地服务好客户，在水果行业服务上对客户进行差异管理，用主要的资源匹配服务于主要的客户，有效提高了服务效率和服务质量。
客服差异化：强化品牌
不同的经销商销售能力参差不齐，销售模式也各有不同，针对这种情况，对客户进行评价考核，并在此基础上对客户进行差异化管理，对不同的客户给予相应的资源支持。
渠道差异化：定制化发展
现代企业的竞争已经不再是一个企业和另一个企业的竞争，而是一条价值链与另一条价值链的竞争。
